エゾ鹿始めてます!


こんにちは、だいぶ寒くなってきました。
最近は赤ワインのオーダーが多くなって、季節の移り変わりを感じています。
新しい赤ワインとしっかり目の白ワインなども入荷してきています。
もちろん食材も晩秋~初冬の物になっています。
先週からエゾ鹿のロースト始めました。鹿と聞くと香りがきつそうなイメージを持つ方もいらっしゃいますが、
昨日のお昼に初めて鹿を召し上がった方が、癖もなく柔らかいと驚いていました。こんなに美味しいと知らなかったと喜んでました。
写真はコースようなので少ないですが、仕立は夜のメニューと同じです。
蝦夷鹿のロースト季節のキノコの素揚げと無農薬栗のピュレ、赤ワインソースです。
是非お試しください。

抵抗がある方は、前菜のタリアータで鹿肉をお試しください。

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